ORZECHOWY KOPIEC KRETA

Oj bardzo dawno mnie tu nie było! 

Wracam do was z nieklasycznym przepisem na kopiec kreta.

Kakaowy biszkopt z czekoladą i orzechami, bita śmietana oraz banany!

Przepis jest na tortownice o średnicy 23cm.

Składniki:

4 duże jaja,

120g miękkiego masła,

100g cukru trzcinowego,

100g mąki tortowej,

30g niesłodzonego kakao,

16g proszku do pieczenia,

50g wiórków czekoladowych,

100g mąki z orzechów arachidowych. 

Krem:

500ml śmietanki 30 lub 36%,

2 łyżki cukru,

250g mascarpone lub 2 płaskie łyżeczki żeatyny,

150g wiórków czekoladowych,

3 duże banany.

Wykonanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka wlewamy do miski, dodajemy cukier oraz miękkie masło, mieszamy do rozpuszczenia cukru. Stopniowo dosypujemy przesianą mąkę kakao, proszek do pieczenia, na koniec dodajemy mąkę orzechową i wiórki czekoladowe. Gdy wszystko będzie miało jednolitą konsystencję dodajemy ubite na sztywno białka. Całość przekładamy do okrągłej foremki o średnicy 23cm. Pieczemy ok 35 minut w 180oC. Po upieczeniu zostawiamy na 10 minut w uchylonym piekarniku, a po tym czasie studzimy na kratce przez ok 1 godzinę. 

Wykonanie kremu:

Schłodzoną śmietankę połączyć z serkiem mascarpone i cukrem. Ubijać wszystko razem do otrzymania gęstego kremu. Jeśli ktoś nie ma w domu mascarpone można użyć żelatynę. 2 płaskie łyżeczki wsypujemy do kubka, zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy na kilka minut do napęcznienia. Żelatynę rozgrzewamy do postaci płynnej i wlewamy szybkim ruchem do ubijanej śmietanki. Na koniec dodajemy wiórki czekoladowe.

Górną część biszkoptu obcinamy, w dolnej części robimy delikatny rowek, który wypełniamy połówkami banana, skrapiamy sokiem z cytryny. Na wierzch wykładamy cały krem śmietankowy i przykrywamy pokruszonym biszkoptem. Wstawiamy do lodówki. Oczywiście ciasto najlepiej smakuje kolejnego dnia, gdy całość "się przegryzie".