Leśny mech z truskawkami

Każdy słyszał, ale nie każdy robił. Polecam sprawdzony przepis na ciasto szpinakowe z dużą ilością truskawek! 

Ciasto:

450g mrożonego szpinaku,

3 duże jaja,

250g cukru,

1 cukier waniliowy,

1 szkl oleju,

2 szkl mąki tortowej (typ 550),

3 łyżeczki proszku do pieczenia,

Przełożenie:

500ml śmietanki 30%,

2 łyżki cukru pudru,

3 łyżeczki żelatyny,

1/3 szklanki wody,

500g truskawek,

Ponadto:

truskawki do dekoracji,
świeże liście mięty.

Szpinak rozmrażamy i odciskamy.

Żelatynę łączymy z wodą. Pozostawiamy do napęcznienia.

Jaja wraz z cukrem miksujemy na puszystą masę, dodajemy olej, mąkę oraz proszek do pieczenia. Dokładnie mieszamy. Pieczemy 45minut w 160^oC.

Po wystudzeniu ciasta odkrajamy wierzchnią warstwę i kruszymy. Pozostałą część kroimy na części.

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i roztopioną żelatynę. Truskawki kroimy na mniejsze częsci Dodajemy do śmietany, mieszamy delikatnie łyżką. Na ciasto wykładamy śmietanę, którą posypujemy okruchami.

Smacznego