Wytrawne muffiny ze szpinakiem i fetą

Wytrawne babeczki z dużą dozą szpinaku i sera feta. Jak każde muffiny te są również szybkie w przygotowaniu i myślę, że każdy sobie z nimi poradzi. Są wilgotne i sycące. Moi domownicy je pokochali.

Składniki:

400g świeżego lub mrożonego szpinaku

100g masła lub oliwy z oliwek + 1 łyżka do smażenia szpinaku

500ml jogurtu naturalnego

4 jaja

250g sera feta

3 ząbki czosnku

3 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

pieprz

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Masło roztopić i odstawić do wystygnięcia. Ser feta pokroić w kostkę.

Na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę podsmażyć. Wyłożyć szpinak, smażyć na małym ogniu do momentu, aż się odmrozi i cała woda odparuje. Całość doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Wystudzić.

Jaja, jogurt, roztopione masło lub oliwę umieścić w naczyniu, dokładnie wymieszać do połączenia składników. Dodać szpinak i fetę. Na koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia, mieszamy do połączenia składników.

Ciasto wykładać do papilotek. Piec w temperaturze 180st. C przez ok 30 minut (do suchego patyczka).

Smacznego!

Dziękuję, że tutaj jesteś! Zostaw komentarz, napisz, co sądzisz o  tym przepisie.

Nie zostawiaj w komentarzach linków (chyba, że kontekst rozmowy tego wymaga).