CHŁODNIK LITEWSKI

Idealna zupa na upalne dni!

W tym roku po raz pierwszy pojawił się na naszym stole i chyba będzie u nas gościł częściej

Pomijając czas studzenia zupy to robi się ją naprawdę bardzo szybko. 

Składniki:

1 litr wywaru

8 małych buraków razem z liśćmi

1 pietruszka razem z natką

1 marchewka

4 niewielke ogórki

peczek rzodkiewki

garść posiekanego kopru

garść szczypiorku pokrojongo w kostkę

2 gęstej śmietanki 12% (po 400g)

2 jogurty naturalne (po 400g)

1 łyżeczka octu jabłkowego

jaja ugotowane na twardo 

Buraki i marchewkę umyć, obrać posiekać w drobne paseczki, łodyżki i liście także drobno posiekać.

Wywar zagotować, dodać paseczki z buraczków, łodyżki, korzeń pietruszki oraz marchewkę, gotować 15 minut. Dodać liście oraz posiekaną natkę pietruszki, gotować 5 minut. Całość ostudzić.

Do wywaru dodać kefir oraz śmietankę, dokładnie wymieszać do powstania jednolitej konsystencji.

Ogórki oraz rzodkiewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać do chłodnika razem z posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Doprawić solą, pieprzem oraz octem. Wymieszać i schłodzić w lodówce. Podawać z ugotowanym jajkiem.