CIASTO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ I BEZĄ

Sezon na czerwoną porzeczkę jest w pełni. Kwaśny smak idealnie przełamuje słodką bezę. Ciasto jest proste i bardzo smaczne. Ciasto wygląda cudownie i efektownie.

Składniki na ciasto kruche:

2 żółtka

200g masła

1 szklanka cukru pudru

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki gęstej śmietany 18%

Składniki na warstwę porzeczkową: 

750g czerwonej porzeczki

4 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru pudru

1,5 łyżki bułki tartej

Składniki na bezę:

6 białek

300g cukru

1 łyżka octu

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Kruchy spód: Mąkę należy przesiać do miski, dodać masło, cukier puder, żółtka oraz śmietanę zmiksować w malakserze lub szybko zagnieść. Ciasto należy lekko schłodzić (ok. 30min). Następnie rozwałkować, wylepić nim formę (ok. 20x30cm) i podziurkować spód, aby zapobiec powstaniu górki. Ciasto należy ponownie schłodzić przez ok. jedną godzinę. Piec 20minut w temperaturze 190ºC do zarumienienia.

Warstwa owocowa: Porzeczki należy odszypułkować, dokładnie umyć i osuszyć. Wymieszać z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i bułką tartą. Wyłożyć na zapieczony spód.

Beza: Białka z solą ubić na puszystą pianę. Ciągle miksując porcjami dodawać cukier, do otrzymania gęstej, lśniącej piany. Kolejno dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę wyłożyć na owoce.

Ciasto piec przez 15 minut w 160ºC, następnie zmniejszyć temperaturę do 100ºC i piec jeszcze 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Wystudzić.

Smacznego!