BISZKOPT Z MUSEM GRUSZKOWYM

Sezon gruszkowy w pełni! U mnie za oknem są dwa ogromne drzewa klapsów.

Wymyśliłam smaczne ciasto w sam raz ta tą porę roku.

Delikatny biszkopt przekładany bitą śmietaną z mascarpone i owocami zwieńczone musem z gruszek.

Niebo w gębie!

 Składniki na biszkopt (średnica 24cm):

150 g cukru

150 g mąki tortowej

3 duże jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka octu

Składniki na krem:

250g serka mascarpone

500ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

100g borówek amerykańskich

Poncz:

½ łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżka cukru

Mus gruszkowy:

1 kg obranych, pokrojonych gruszek

2 galaretki gruszkowe

Wykonanie biszkoptu:

Przygotowujemy biszkopt: jaja ucieramy z cukrem. Następnie, cały czas miksując, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na końcu dolewamy ocet. Ciasto wlewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia (moja ma wymiary ok 24x24cm). Wkładamy do nagrzanego do 160^oC piekarnika i pieczemy ok 35 minut. Sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest już upieczone. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.

Wykonanie masy śmietankowej:

Schłodzoną śmietankę połączyć z serkiem mascarpone i cukrem. Ubijać wszystko razem do otrzymania gęstego kremu. Dodać borówki. Wymieszać łyżką.

Wykonanie musu:

Gruszki należy obrać, wydrążyć gniazda nasienne a następnie przełożyć do garnka i gotować na małym ogniu, aż zmiękną.

Galaretki rozpuścić w 1 szklance wrzątku.

Gdy gruszki będą już miękkie, zdejmujemy z ognia. Dodajemy galaretkę i dokładnie mieszamy. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy do wystygnięcia.

Składanie ciasta:

Biszkopt dzielimy na dwie części. Nasączamy ponczem. Na pierwszy blat wykładamy masę z mascarpone, przykrywamy biszkoptem, nasączamy i wylewamy mus gruszkowy.